91-opty-nr-019-grudzie03-krokiety-z-kapustp-i-grzybami, Dieta Optymalna

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
OPTY nr 019 - grudzień 2003 - Krokiety z kapustą i grzybami
Wpisany przez Krystyna Pasiowiec-Żurek
Poniedziałek, 01 Grudzień 2003 01:00 -
1. Produkty na ciasto naleśnikowe i sposób wykonania:
- 800g białek,
- 2 całe jaja,
- 100g mąki,
- 100g oleju,
- 200g śmietanki 30%.
    Wszystkie składniki dokładnie mieszamy aby nie było krupek. Pozostawiamy w spokoju na
około 2 godziny aby ciasto dojrzało. Potem jeszcze raz dokładnie mieszamy i smażymy na
smalcu średniej wielkości cienkie placki. Z tej porcji ciasta powinno wyjść około 23-25 placków
naleśnikowych. (BTW jedbego placka = 4,8g-7,3g-3,7g)
2. Produkty na nadzienie grzybowo-kapuściane:
- 2 kg kapusty białej,
- 1 kg pieczarek świeżych,
- 350g cebuli,
- 200g smalcu,
- 300g masła,
- 250g sera żółtego.
    Kapustę kroimy na ćwiarki i gotowujemy do miękkości, a potem odsączamy na sicie.
Pieczarki kroimy drobno i smażymy na maśle. Odsączoną kapustę kroimy w drobne paseczki i
wrzucamy na dużą patelnię na której już smażyła się wcześnie cebula. Razem kapustę i cebulę
smażymy tak długo aby nie była za miękka. Następnie łączymy pieczarki z kapustą i
dokładamy utartego żółtego sera i odpowiednio doprawiamy solą i pieprzem według swojego
smaku. Tego nadzienia powinno wystarczyć na około 39 naleśników. (tzn. nadzienie waży
około 3900g) (BTW 100g farszu = 3,3g- 13,2g-1,6)
    Teraz każdy z naleśników nadziewamy przygotowanym farszem (około 100g na każdy
naleśnik) i robimy panierkę maczając krokiet w jajku a potem bułce tartej.Tak przygotowane
krokiety smażymy na smalcu z obu stron do zrumienenia. (BTW 1 krokieta = 8,1g białka -
20,5g tłuszczu - 5,3g węglowodanów)
1 / 1
[ Pobierz całość w formacie PDF ]

91-opty-nr-019-grudzie03-krokiety-z-kapustp-i-grzybami, Dieta Optymalna

Podstrony